home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / salads / vinaigre.tte < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  3KB  |  96 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: hz225wu@unidui.uni-duisburg.de (Micaela Pantke)
  3. Subject: COLLECTION: Vinaigrettes
  4. Message-ID: <9308190831.AA26012@unidui.uni-duisburg.de>
  5. Date: Thu, 19 Aug 93 10:31:40 +0200
  6.  
  7.  
  8. CONTENTS:
  9. ---------
  10. Basic Basalmic Vinegrette (Vickie McCorkendale)
  11. Tomatillo-Serrano Chile Vinaigrette (Stephanie da Silva)
  12. Vinagrette For Linguine Primavera Salad (Lynn Johnson)
  13.  
  14. %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
  15.  
  16. From: vickiemc@isi.edu (Vickie McCorkendale)
  17.  
  18. BASIC BASALMIC VINEGRETTE
  19. =========================
  20.  
  21. Ingredients:
  22. ------------
  23. 1/4 cup  Basalmic Vinegar
  24. 1/2 cup  Olive Oil
  25. 2        garlic cloves sliced thinly
  26.  
  27. Instructions:
  28. -------------
  29. Whisk ingredients together.  Let stand 30 minutes before using.  Remove
  30. garlic before using. 
  31.  
  32. %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
  33.  
  34. From: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  35.  
  36. TOMATILLO-SERRANO CHILE VINAIGRETTE
  37. ===================================
  38.  
  39. Ingredients:
  40. ------------
  41. 4            fresh tomatillos, husked, rinsed and cut into small dice
  42. 1/3 cup      diced jicama
  43. 1 1/2 tblsp  diced red bell pepper
  44. 1 1/2 tblsp  diced yellow bell pepper
  45. 1/2          mango, peeled and cut into small dice
  46. 1            serrano chile, seeded and finely diced
  47. 1/3 cup      peanut oil
  48. 2 tblsp      olive oil
  49. 2 tblsp      white wine vinegar
  50. 1 1/2 tblsp  balsamic vinegar
  51. 1 tblsp      fresh lime juice
  52. 1 tblsp      fresh lemon juice
  53. 1            small garlic clove, minced
  54. 1 - 2 tblsp  minced fresh coriander
  55. Salt
  56.  
  57. Instructions:
  58. -------------
  59. In a bowl, combine the tomatillos, jicama, red and yellow bell peppers,
  60. mango and serrano chile; toss to mix. 
  61.  
  62. In a small bowl, combine the peanut oil, olive oil, white wine vinegar,
  63. balsamic vinegar, lime juice, lemon juice, garlic and coriander.  Whisk
  64. to blend well. 
  65.  
  66. Pour the dressing over the diced vegetables and stir lightly to mix. 
  67. Season with salt to taste. 
  68.  
  69. %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
  70.  
  71. From: lynn@cs.ucsb.edu (Lynn Johnson)
  72.  
  73. VINAGRETTE FOR LINGUINE PRIMAVERA SALAD
  74. =======================================
  75. (Makes 3/4 cup dressing)
  76.  
  77. Ingredients:
  78. ------------
  79. 1/2 cup plus 1 tblsp light olive oil
  80. 3 tblsp plus 1 tsp. white wine vinegar
  81. 1/2 tsp salt
  82. freshly ground pepper
  83.  
  84. Instructions:
  85. -------------
  86. The salad consists of cold Linguine noodles and a colorful assortment
  87. of cold, steamed vegetables such as broccoli, chinese peas, red bell
  88. pepper...  use what you have on hand.
  89.  
  90. %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
  91.  
  92.  
  93.  
  94.  
  95.  
  96.